呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

　呑んだり食べたり作ったり・・・・の題名の割には作る事を載せるのが極端に少ないので

たまには、作ってるお料理も載せなさい！

と　お叱りを受け　久しぶりにＵＰします。


お店で出している「ブーダン・バスク」豚の血のテリーヌの作り方を紹介します！

スペインでは「モルシーリャ」と言い　米が入っていたりします。

材料は

豚の背脂を５ミリ角に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉葱をみじん切り


自然塩　コショー、ナツメグ、コーンスターチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして新鮮な豚の血


弱火で脂を溶かしながら大蒜と玉葱を加えて行きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　脂肪分４２％のクリーム


スパイスを入れて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚の血をゆっくり入れていきます。


これを入れないとバスクと語れません　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　温度計で６８℃まで上げていきます。


テリーヌ型に入れて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０℃に設定したオーブンで

こんな感じです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マッシュポテトと煮詰めたリンゴを濃厚なブーダンと混ぜながらお楽しみください。




次回の番組はバスク定番のタパス　炭焼き赤ピーマンに塩鱈を詰めた「Ｐｉｑｕｉｌｌｏ　ｃｏｎ　ＢＡＣＡＬＡＯ」です。


それでは！また　


あっチャンネルは変えないでね～