呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

　先週　アクアビーテの青木シェフが　お店に遊びに来て　

その時に「来週　空輸便でイタリアの生ポルチーニとアルバ産のトリュフが入ります！」

「おっいいね～」

と１週間待って　アクアビーテに行ってきました～

見せて　トリュフとポルチーニ！

トリュフにキャビア、フォアグラと並ぶ世界三大珍味のひとつ。「黒いダイアモンド」

黒いダイアモンド？そう、それは黒トリュフのお話。

イタリアには、黒よりもっと希少価値の高い白トリュフ、人呼んで「白いダイアモンド」があります！

白トリュフは、イタリアのアルバ産が最高級とされ、物がいい白トリュフの仕入れ価格は、20g18,000円。 1kgに換算すると、 なんと90万円!!!

皆で犬になった様に　くんくんと香りを嗅いで　お～たまらん～



ポルチーニ

大きいね～

今晩のワインはシェフのお任せで・・・

料理の仕方もお任せでオムレツにパスタ、リゾット・・・。まずはとろとろのオムレツに白トリュフをたっぷりお願いしま～す。

まずはチンタネーゼのサラミ　

首に白い帯がある黒豚のチンタセネーゼと名づけられた。トスカーナの放牧豚　　　　　　　　　　　　シラスの唐辛子漬けのブルスケッタ　面白いね

さあ～秋の味覚スタート
　　　　　　　　　　　　　　　　　　生ポルチーニのマリネのブルスケッタに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ん～味はいいけど　やはり乾燥の方が香りは強いね

トリュフ
　　　　　　　
スライサーでシュッシュッと目の前で白トリュフを削ってくれます。　　　　　　　　　　　　　　　オムレツの熱で　更に香りが広がります


休憩の有機野菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きな笠のナメコのマリネは静岡産


２本目の白はシチリア産品種何か聞かなかったが　すっきり爽やか　　　　　　　　　　　　　　　　　ポルチーニのクリームパスタ
今晩　お目当てのトリュフのリゾット

リゾット　見えなくなるまで切ってね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そうは行きませんでした～


赤ワインはモンテプルチアーノダブルッォ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トリッパはクリーミーでトマトのフレッシュもたっぷり！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
万幻豚の厚切りパンチェッタ

富士宮「さの萬」の豚　最近全国的に人気ですね。脂が甘い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーソブッコ　子牛の骨付きすね肉のシチューです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

食後のドルチェ

モンテブランコ　柿のタルト　胡麻のパンナコッタ　ティラミスの４種類


青木ちゃん　ありがとう！