呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

　鶏肉のトマト煮バスク風　　かならずフランス郷土料理紹介のレシピ本には　必ずと言っていい程載っています。

バスクのフランス側は　Pouiet　Ｂａｓｑｕａｉｓｅ　「プーレ　バスケーズ」　と言い

スペイン側はPollo　ａ　ｌａ　Ｖａｓｃａ　「ポリョ　ア　ラ　バスカ」と言います。

材料は

１　　　Ｐｏｌｌｏ　ｇｒａｎｄｅ　ｄｅ　ｇｒａｎｊａ　　　　　　　　　大きな地鶏１羽
６　　　Ｔｏｍａｔｅｓ　ｂｉｅｎ　ｍａｄｕｒｏｓ　　　　　　　　　完熟したトマト
２　　　Ｃｅｂｏｌｌａｓ　ｇｒａｎｄｅｓ　　　　　　　　　　　　　　大きな玉葱
１０　　Ｐｉｍｉｅｎｔｏｓ　ｖｅｒｄｅｓ　ｄｅ　Ｅｚｐｅｌｅｔａ　　　　若いエスペッレット産の唐辛子
２　　　ｐｉｍｉｅｎｔｏｓ　ｇｒｎｄｅｓ　　　　　　　　　　　　　　大きなピーマン
５　　　Ａｃｅｉｔｕｎａｓ　ｎｅｇｒａｓ　　　　　　　　　　　　　　黒オリーブ
　Ａｃｅｉｔｅ　ｄｅ　ｏｌｉｖａ　Ａｊｏ　Ｓａｌ　ｙ　Ｐｉｍｉｅｎｔａ　ｒｅｃｉｅｎ　ｍｏｌｉｄａ　　オリーブオイル　ニンニク　塩と曳きたてのコショー



代表料理ですから　Las　Tapasでもお出ししています。