呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

　毎年　この時期に催す　「白トリュフ祭り」

今年は夜に伺いました。


　フォアグラとブリオッシュ

フォアグラとマスカルポーネ
　
栗のクレーマ　駿河湾手長海老の軽いソテーを浮かべて

　
　
　吉野鹿肉のカルパッチョ　アマローネに漬け込んだチーズをのせて


　タヤリン

　
　金目鯛とポルチーニ茸のカルトッチョ

このラップが２２０℃まで熔けないのだそうです。　開けたらポルチーニのいい香りが
　
　あしたか牛頬肉のバローロ煮込み　旬の蒸し野菜添え


　アヴォラ村のアーモンドのズッパと卵のジェラート


　アルネイス種のワインのジュレと下山さんの四つ溝柿


　小菓子


黒羽シェフ　ご馳走様

Ristorante　PRIMAVERA