呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

田舎風豚のパテを５日に白レバーのテリーヌを３日に１回仕込んでいます

昨日で両方のパテが同時に終わってしまったので　今日は両方作ります。温度が違うので同時進行でできないのがつらいとこです。


豚のパテはオーブンからだして　荒熱を取って　重しを乗せて成形中

パテ　ド　カンパーニュ


白レバーのテリーヌをつくりま～す

取引してる鶏肉専門店で白レバーが溜まると持ってきてもらいます　レバーの血管をきれいに掃除して全部の材料を入れてバーミックスでブレンダーします　
ポルト酒やアルマニャックが入ってます

なんと高校生の時に新村商店で買ったこのテリーヌ型に流し込み　　いや～長持ちすんな～３０年だ


オーブンに入れます

ここでいつもの「美味しくなーれ美味しくなーれ」と

ジャーン！

　付け合わせは　自家製のフランボワーズのコンフィチュール　プティタプティの黒パン　全粒粉とライ麦のパンでくるみとワインに漬けこんだカシスが中に入ってます



ここでＮＹ帰りのお客さんからの差し入れ

なんでもＮＹで人気のドーナツだとか　自然素材で卵不使用　無添加無着色　おっビオドーナツでっか！

ＤＯＵＧＨＮＵＴ　ＰＬＡＮＴ　だそうです　あたしゃミスタードーナツしか知りませんでした

ヴァローナチョコレート

フランス産ヴァローナチョコを使ったドーナツ

んでもって　ブラックアウト　中にも濃厚なチョコが～うわっぁ～

パンのようなふわふわ、そしてもっちり食感　んで甘甘ですわ～　すかしーアメリカは砂糖の使い方が異常でんな～

チキータバナナクリームブリュレ

チキータバナナとコラボなのね

値段は１個３００円～４００円　ほ～だから少し大きいのね

ＮＹ帰りだから「どこで買ったの？マンハッタン？ＪＦＫ？」

「いや～伊勢丹の美味しいもの展」

「えっ！」