呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

ここ２・３日で急に寒くなりましたね

天気予報で「今年は秋が短く、一気に冬が来るでしょう」と言ってました。大当たりですね！

最近　お客さんから「スープは無いの」とよく訊かれますので　

火曜日から海バスクの　Ｓｏｐａ　ｄｅ　Ｍａｒｉｓｃｏｓ　を作っています。

日本語に訳すと「魚介のスープ」です。

白身魚のアラで出汁をとり　サフラン　トマト　アニスで香り付け　具は海老　貝柱　鱈　烏賊　ムール貝が入っています。

来週からは　ラスタパス冬の定番スープ　フランス南西部　山バスクのスープ「ガルビュール」をお出しします。　本日　市場に行って　縮緬キャベツ頼んできました。


骨付きハムで出汁を取り、バルバリー鴨肉　白インゲン、チリメンキャベツ、玉葱、人参、じゃが芋、自然塩　それにゆっくり煮込む時間がガルビュールの材料

最後にバスクの唐辛子エスペレットをお好みでパラパラ



具沢山で食べるスープです。