呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

　長泉町のクレマチスの丘にあるイタリアンに　店の皆で休日ランチ行ってきました。

レストランのエントランスまでは美術館のおみやげの店　花屋　ピッツァリアなどあります。

そこを抜けるとＰＲＩＭＡＶＥＲＡの玄関です。

以前この店は　日高シェフの「マンジャペッシェ」には２回来訪　

現在はその時のセコンドがシェフをなされていると聞きました。

玄関からウェイティング席に通され、暫くしたらダイニングルームに席の用意が出来た。と

予約していたので窓側角の良い席に通されました。窓は全開　気持ちのいい風が吹きぬけます

テーブルの上にはグリッシーニが

ワインを選びながら、ポキポキと頂きました。軽くて美味しい～　期待が膨らむね

本日はイタリアワインのエキスパートがご一緒なので　彼女にお任せ

ワインはシチリアの「Ｃａｔａｒｒａｔｔｏ」の葡萄品種　色が濃いが癖がなく軽く昼間に呑むには丁度いいね

シェフからの　ご挨拶の前菜　ブリオッシュと鱈のマンテカート　　

マッシュポテトの中にバカラオの解した身と独特な香り、ブリオッシュ生地から柑橘系な香りがちょっと主張し過ぎてるかな

４種の前菜
長ナスとアマゴのジュレと甘唐辛子のピュレ

底の甘唐辛子のピュレを全体にかき混ぜながら　　結構辛いね

バーニャカウダ

契約農家からの野菜だそうで、どれもエグミがなく味が濃い美味しい

帆立貝、甘エビと里芋のサラダ仕立て　香草の香りと共に

右側の初めて見る葉っぱはカステルフランコ　トレビスの葉の紫色を取った様な葉　味は苦みが無くかすかに甘い　

カマスと茸のベニエ　蓮根のクレーマ

サクサクしたベニエの上は揚げたタイムの葉をパラパラと　蓮根のクレーマと絡めて　　ベニエされた中身はカマスとフンギを生ハムで巻いてあり　秋の香りがポワッと

ここで赤に変更

　ピエモンテ州の「ＢＡＲＢＡＲＥＳＣＯ」　色がオレンジ色でビックリ

２皿目のパスタ

アシタカ牛ホホ肉と栗の煮込みで和えたタリアテッレ


赤脚海老とセニョリータのタリオリーニ　

海老から濃い出汁がでて　パスタに絡んで美味しい

メインは４種類

ほうぼうの炭火焼


三島もち豚の炭火焼　箱根の畑より届いた季節野菜添え


天城軍鶏と秋野菜の炭火焼


アシタカ牛のグリル　ルッコらのサラダと栗のピュレ　パルミジャーノチーズをかけて


デザートは
小松菜のスープ　カルダモン風味のパンナコッタとハチミツのジェラートを添えて

小松菜のスープは炭酸ガスが効いて酸味があり甘さと不思議なマッチング

自家製の柚子チェッロ

お店からのサービスで頂きました。　　グラッチエ！

面白いグラスだね！


エスプレッソとシロップ

苦みが強いコーヒー

Ｒｉｓｏｒａｎｔｅ　ＰＲＩＭＡＶＥＲＡ
長泉町クレマスチの丘　３４７－１