呑んだり食べたり作ったり・・・時々演奏

知り合いの猟師さんが

「山鳩また捕ったから使う？」

「はい！料理します」

５日間冷蔵庫で熟成させて表面に自然塩を塗りオリーブオイルで焼いてオーブンに

鳥類は塩付けて焼いて食べるが基本です。　

オーブンに入れたらソースを作ります　バルサミコとペドロヒメネスで煮詰め最後にモンテします


鴨よりも味が濃く骨までチューチューとしゃぶりつけます　なにも漬けなくてもグー


ベリー系のコンフィチュールを添えて出します

今週　木曜日に猟師さん宅に鳩の毛をむしりに行きます
行きたい方どうぞ！連絡をお待ちしています。




問題です！

最近　お店にご来店なさった方　誰でしょう？



答え　ドイツ料理のブーシェル夫妻です。お二人とも　いい顔してますね～


以前は鷹匠町でドイツ料理のお店をやっておられましたが
３年前に横浜の桜木町にお店を移転されたご夫婦です
向こうに行っても頑張ってるそうです　
知り合いが　都会で頑張っていると　とっても嬉しい限りです　
自分も頑張らなければと思います


静岡にお店があった頃はよく食べに行きました
デリカテッセンの盛り合わせやパテのポワブルに鴨のコンフィ美味しかったな～あとマッシュポテトん～懐かし～
又　奥さんの話し方が　学生時代の部活のマネージャーが語りかけてくれる様な雰囲気が好きでした
「このビールはこういう風に入れて飲むのがいいですよ。後はあせらずゆっくり飲んでください！いいですか！」
「ハイ！」
ガラス越しには柔道部員の頭が忙しそうに見えていました！

まだ　横浜のお店には顔を出したことがないのですが
今年はドイツ語勉強して行こうと思っていますのでよろしくです

あっ山鳩　欲しかったら　いつでも言ってくださいね！送りますよ